过氧化钙保鲜法

水果含水量充分，但失水、呼吸作用及霉腐微生物繁殖都会使水果变色腐烂。我国的水果产量本就远不及一些发达国家，而因贮藏不当而造成的腐烂，却是一些发达国家的数倍，每年因保鲜无术腐烂掉的水果会造成巨大损失，因此，水果的保鲜有重要意义。
过氧化钙保鲜法就是利用过氧化钙独特的理化性质，即可以吸收水果代谢放出的二氧化碳，同时缓慢释放氧气维持水果保鲜所适宜的环境条件，并且本身无毒，是绿色化工产品，将其用作水果保鲜完全符合水果保鲜剂的条件，用于水果保鲜是安全的，而且效果显著，因此过氧化钙保鲜法在果蔬的贮藏方面有很大的应用前景。